Fem måder du ødelægger din kaffe plus En overraskende tilståelse fra en mester Barista

1.

Giorgio Milos

Det er i bønnerne . Vidste du, at der ikke er sådan noget som "espresso bønner?" Enhver slags kaffebønne kan bruges til enhver form for brygning. "Espresso" refererer til den fine grind og ikke selve bønnen eller stege. Med hensyn til opbevaring kan udsættelse for luft forårsage smagsoplevelsen, så det er vigtigt at holde dine bønner forseglet væk fra lys og fugt. Giorgio anbefaler at holde dine bønner i køleskabet frem for fryseren til længerevarende opbevaring. 2.

Kontroller din temperatur . Kogende vand gør dårlig kaffe. Højere temperaturer tegner flere af de bittere forbindelser i bønnerne, hvorfor koldbrygger (anbefales ved 40 grader Fahrenheit) er så overraskende glatte. Mål for 205 grader Fahrenheit til en perfekt kop joe. Hvis du ikke har et termometer eller en fancy temperaturstyret kedel, skal du bare lade vandet hvile et minut efter kogning, før du tilføjer det til dine grunde. 3.

Vær bange for mørket . Ristning af kaffe er afgørende for at udvikle sin smag, men over-roasting kan maske bønner af dårlig kvalitet. Undgå bønner, der er super mørke, skinnende og olieagtige og sigter mod mediumbrændte bønner for at sikre, at du får den bedste kvalitet. Giorgio's hurtige tip: "Den fantastiske kaffe duft i dagligvarebutikken betyder faktisk, at bønnerne allerede afgasser og forringes i kvalitet." 4.

"Single Origin" kan ødelægge kaffebranchen . Ved at bruge kun enkeltbønner, har du brug for meget mere kaffe for at bringe alle naturlige smagsoplevelser ud. Når du blander bønner fra flere kilder, kan du ligesom vintners blanding af vin sammenstille og fremhæve forskellige karakteristika ved forskellige sorter. Det betyder, at du har brug for meget mindre kaffe til at lave den perfekte kop. For eksempel brugte den illy espresso vi samplede kun 7,5 gram grunde til at lave en one ounce espresso. I andre butikker, der bruger enkeltbønner, kan tallet vokse til 18 gram eller mere for at hente den samme smag. Brug af mere kaffe betyder en større belastning på høsten, hvilket kan påvirke producenterne og industrien som helhed. 5.

Stærkere er ikke nødvendigvis bedre . Nu hvor du har nøglerne til den perfekte kop kaffe (de bedste bønner, den rette temperatur, den rigtige stege til din gane), må ikke ødelægge din brygge ved at overdrive det! Mens koldt brød kan tage så længe som 24 timer, tager en espresso kun 30 sekunder. Og hvis du tager den franske presse- eller siphonrute, risikerer du at forlade dine bønner i vandet for længe og tegne de bitter toner vi ikke vil have. Når du har opnået din ideelle bryg, skal du fjerne væsken ved at hælde den i en separat karaffel for at bevare din kaffe i fuldkommen perfektion. Kold brewhack

Da koldt bryg er en vigtig for sommeren, spurgte vi hvordan man laver den bedste kolde bryg for at holde i køleskabet hjemme. Det viser sig, det er enklere end vi troede! Her er den eneste ligning du har brug for: 80 gram mediummalet kaffe plus en liter vand, kølet i 12 timer. Og voila! Din nye sommer koffein reparation.

Giorgio's Confession

Så hvordan tager en master barista sin morgenkaffe?

francis-francis-x9-iperespresso

Du kan blive overrasket! Giorgio indrømmede, at han fik sin morgen espresso fra en maskine - den dårlige Francis Francis X9 iperEspresso Machine ($ 279) - for at være præcis. Han forklarede at gøre sin version af den perfekte espresso første ting om morgenen kan tage op ad en time. Maskinerne skal rengøres grundigt og opvarmes og bønnerne er perfekt jordede. Det hele tager tid, så rutinen er bedre egnet til weekendoplevelse. På hektiske morgener dukker han en kapsel i maskinen, og i sekunder har han en fantastisk (hvis ikke Giorgio-perfekt) demitasse. Hvad er din hemmelighed til en perfekt kop kaffe? Del med os på Twitter @fijngenoegenandCo.